卡仕达蛋奶酱简易制作

卡仕达蛋奶酱(custard cream)，蛋味浓郁奶味清香，入口美味怡人！
有没有想到，在家也可以自制呢？！而且还挺简单的呢？！

用料  

卡仕达蛋奶酱简易制作的做法  

1. 材料准备

2. 蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；
   把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可；
   （备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）

3. 蛋黄糊搅拌发白色后放进玉米淀粉搅拌；

4. 把牛奶倒进奶锅中，加热至冒烟状态即可；
   （备注：不需要冒泡或沸腾，这样会导致蛋白质流失。）
   把加热后的牛奶分2次倒进蛋黄糊中，第一次倒1/3搅拌后，再把剩下的全倒进去再搅拌均匀；
   把蛋奶液拌匀后，倒回奶锅中加热，边加热加搅拌，以免粘锅底；

5. 同时注意蛋奶液在加热过程中的浓稠度变化，煮至卡仕达酱浓稠度锅底起泡即可；

6. 把软化的黄油用蛋抽打至发白，同时把酱打顺滑后倒入黄油搅拌；

7. 蛋奶糊的余温可以融化黄油，搅拌融合在一起；

8. 完成后套保鲜膜或放裱花袋中，放冰箱备用。