酱焖驴肉
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用料
酱焖驴肉的做法
新鲜驴肉流水冲两小时 充分去除血水 焯水后用温水洗净 放入大锅里待用
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准备姜片 蒜头 小葱 干辣椒 桂皮 香叶 花椒 大料 等香料
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起锅烧油 下入姜片 大蒜爆香 放入香料小火煸炒 放入黄豆酱炒香 加白酒 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐 鸡精 倒适量开水 制成卤水汁
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将卤料倒入煮驴肉的大锅 大火烧开 小火焖煮四十分钟 加盖等待自然冷却后 泡八个小时入味
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驴蝎子 驴尾巴等 加白菜 豆腐 粉丝 萝卜 加驴汤制成砂锅
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驴肉冷却后切薄片
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驴肉锅
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驴肉片
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