香酱牛肉🍚酱驴肉🍚酱一切

本菜谱献给我亲爱的闺蜜、娃亲爱的干妈(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
       年前长辈投食一大块生驴肉，不会做呀！那就酱了它，准没错(๑˙ー˙๑)
酱肉酱骨头酱干豆腐其实都一样的，此方可以酱一切(☝｀˘ω˘)☝

用料  

香酱牛肉🍚酱驴肉🍚酱一切的做法  

1. 驴肉切成大块冷水下锅，加葱姜料酒。非常时期没有葱了，凑活了。

2. 焯水。一个小窍门：焯好的肉先不关火，把肉从沸水中捞出可以减少带出来的血沫。

3. 冷水将肉冲洗干净，放进电压力锅。

4. 准备好香料。我家的香料比较多，就一样放点。如果没有这么多种类，用常见的有八角，花椒，桂皮，香叶就够啦。简而言之，有什么放什么。

5. 我喜欢把调料放在料包里，好打理。
   锅里放料包，料酒，冰糖，盐，老抽，生抽，葱，姜，加水与肉齐平即可。冷、热水都可以。

6. 娃爸牙不好，我用阿迪锅压30分钟。喜欢有嚼劲的就压25分钟。
   我也喜欢压一大锅大牛肉粒，分装冷冻。做饭的时候取出一袋炖个柿子做个炖菜特别方便。牛肉粒我一般压20分钟。

7. 电压力锅里的肉汤倒入炒锅，大火收汤至浓稠。

8. 把肉放到一个有盖子的大碗里，将浓稠的汁浇回肉上。盖上盖子冷藏。可以适当翻动，让汤汁均匀包裹肉块。

9. 也可以不收汁，把酱肉的汁分装密封冷冻保存，炖菜的时候不用解冻，直接放一包在菜里，又香又方便哈(>ω<)我用储奶袋，便宜卫生。
   因为我不喜欢留着老卤，这样吃掉也很棒。喜欢留老卤那就冷冻保存。

10. 冷透切片。我家着急，没凉透就切了，都切碎了╮（╯＿╰）╭
    不过味道好极了٩(♡㉨♡ )۶ 

小贴士

1.酱牛肉方法，步骤相同。
2.买桂皮要买肉桂，相对普通的更厚，炖肉味道更香浓。
3.如果拿捏不好盐的用量，可以做淡一点，吃的时候蘸酱油蒜末，或者凉拌。如果做咸了就不好办了(●°u°●)​ 」
4.因为每家的锅功率不同，肉块也有大有小，所以压的时间供参考，具体时间还要视自己的锅和肉哦(*^▽^)/★*☆