消耗剩余蛋黄的卡仕达酱
来源：菜肴屋 阅读：2.07W 次
白天做了北海道吐司，剩下两个蛋黄，晚上凑合做了卡仕达酱，明天可以做肉松小贝啦！
用料
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 冰块（降温用） | 适量 |
消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法
两个蛋黄用打蛋器手动打散
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第2张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至没有干粉
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第3张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第3张")
牛奶中加入细砂糖，中小火烧至微微冒泡
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第4张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第4张")
将大致三分之一的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌，大致均匀后将蛋黄糊倒入剩余牛奶锅中
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第5张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第5张")
有面疙瘩可以过一遍筛
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第6张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第6张")
混合液开中小火，并不断搅拌，至浓稠状（⚠️开始觉得小火可能会很久，刚调大一点点火，一瞬间就从液体变浓稠了）
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第7张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第7张")
关火，坐冰水浴，迅速降温
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第8张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第8张")
卡仕达酱就做好啦
![消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第9张]( "消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤图 第9张")
小贴士
1、提前准备冰水🤦🏻♀️
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