三文鱼排 配烤土豆芦笋荷兰酱 salmon fish, asparagus and roast potatoes with mu
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此方是博采众长,土豆的烹饪方法是忽雷先生先生教的荷兰人热爱的平底锅煎土豆,芦笋和鱼是我摸索出来的,荷兰酱是跟着别的同学的方子做的: (吃过无数美味的忽雷先生给了好评)
煎土豆(忽雷先生给了无数个好评,绝对正宗好吃荷兰煎土豆哇咔咔)配muster sauce~~芥末酱~
用料
盐和胡椒 | |
三文鱼 salmon fish | 两块(两人份) |
芦笋 asparagus | 斩根汆水 |
小土豆 little potatoes | 12~15块 |
蒜瓣 garlic clove | 5~7瓣 |
迷迭香 rosemary | 3~4 枝 branches |
百里香 thym | 同上 |
黄油 | 200g |
鸡蛋 | 三个 |
柠檬 | 半个 |
三文鱼排 配烤土豆芦笋荷兰酱 salmon fish, asparagus and roast potatoes with mu的做法
鱼排做法:
接下来是忽雷先生给了无数好评的正宗荷兰煎土豆~~(其实已经被我改了方子了,但是美味更甚~)
小土豆削皮,切成两半,撒上盐腌上。
蒜瓣切碎,百里香和迷迭香用剪刀剪段。
平底锅大火烧热,放黄油100g,融化后把配料(herbs)都放进去,微微煎出香味。时候把土豆平摊上去,注意不要随意搅动,改中火,放上去后直到接触平底锅那一面变得金棕再翻面继续煎。
直到都煎的金棕(golden brown)。整个过程持续25~30分钟。芦笋轻微煮一下,水里加一两滴油和盐。
配上荷兰酱(hollandaise sauce)
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