健康美味的蒸芹菜叶、胡萝卜

其实最健康的烹饪方法就是蒸了，吃多了煎炒烤炸不如偶尔吃个蒸菜，健康又美味～我们这边是喜欢蒸各种菜的，胡萝卜丝，芹菜叶，榆钱，槐花，红薯叶，茼蒿，老豇豆，各种野菜……可能是我不挑食口味又重，从小喜欢吃蒸各种菜，多多的蒜汁一拌，简直了！

用料  

健康美味的蒸芹菜叶、胡萝卜的做法  

1. 300克芹菜叶洗干晾干水分，我是直接从芹菜中间切开的，少量的杆也可以一起蒸，反正这地方的杆炒菜也不好吃，扔了浪费

2. 叶子从头到尾切上几刀，大概3～4公分长

3. 一根胡萝卜削皮擦细丝（擦丝器最细的那个）丝差不多200克，跟芹菜叶一起放在一个大点的洗菜盆里

4. 倒入80克熟食用油，油是我炸完一次东西的油，再炒菜也不健康，所以炸过东西的油我都是用来蒸菜。用筷子拌匀，让所有菜都被油包裹

5. 两个隔夜的剩馒头切丁

6. 馒头丁用两手手心搓成馍渣拌在菜叶里

7. 拌匀

8. 150克玉米淀粉边倒菜叶里边用筷子搅拌，让菜都能裹上淀粉

9. 这状态就可以

10. 然后150克面粉跟淀粉一样的操作，所有叶子裹上一层粉，裹好像图中这样

11. 我家蒸锅是直径32公分的两层蒸锅，菜叶太多一层放不下，塞也是能塞下的，就是怕太多短时间蒸不透，时间长了又会一坨坨的，用两层的话下面那层会有水汽，只能分两次蒸。水开后中火蒸10分钟把菜叶倒进一个干净的盆里，继续蒸剩下的菜叶……锅里一开始要多添点水，以免熬干锅。第二屉依然是水开后中火蒸10分钟。如果你家是竹制蒸笼，就可以想几层就几层，竹制的没有水汽

12. 蒸好的菜叶都倒大点的盆里端起盆上下颠一颠，左右抖一抖，就跟小时候看大人用簸箕簸粮食一样，实在不懂就意会吧，反正就是把菜抖散，随便抖几下就行，抖散后放凉

13. 开始调汁：蒜瓣用刀拍一下很好剥皮，剥好的蒜用压蒜器压成蒜泥（捣碎也一样，我比较懒）。

14. 蒸菜新拌的才好吃，要吃多少拌多少，拌多了吃不完剩下就不太好吃了。大家大概知道一下量，到时候自己看着增加。我这一碗500克蒸菜，用了3瓣蒜，50克凉白开，1.5克盐，1克味精，3克香油，用筷子在装蒜汁的小碗里搅一搅使盐和味精融化，然后倒在蒸菜上拌匀，我口味重吃着正好，大家可以先放一点汁，边拌边偿，按自己口味来

15. 开吃！胡萝卜根根晶莹透亮，菜叶淡淡的芹菜香，太好吃啦～剩下吃不完的第二天可以蒸锅里热一下，用蒜汁继续拌了吃，或者在炒菜锅里用油和多多的葱花炒热了吃，味道也不错呢！

小贴士

1、同样的方法也可以只蒸芹菜叶，胡萝卜丝，老豇豆（掰成3公分长），茼蒿……等等！只不过我个人喜欢蒸胡萝卜丝，就加了一根，而且放一起挺好看！
2、馒头一定要是隔夜剩馒头，不然揉不出馒头渣，我那馒头就是新的，太软了，不好揉。
3、拌菜叶的油要是熟油，你没炸东西就把油提前在锅里烧热，放凉再拌
4、蒸好的芹菜叶一定要凉了再拌蒜汁，热菜拌蒜汁有股剩蒜汁味，反正就是不好吃。
目前先这些吧，其实非常简单，我写的可能有点乱，不懂的留言吧……蒸老豇豆入口