蒸椒盐猪肘
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用料
椒盐 | 1勺 |
猪肘 | 1个 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
菜干 | 适量 |
蒸椒盐猪肘的做法
自制椒盐:炒锅用中火烧热后转小火。倒入盐和花椒粒,小火炒到盐粒微微发黄,有明显的香气。炒好的花椒盐放入搅拌机中打碎。
猪肘用刀子顺着骨头的位置剖开,但不要剖断,在内侧的肉上多切几刀。
把椒盐粉和白砂糖抹到猪肘上,抹内侧即可,喜欢吃辣的也可以加一点干辣椒面。
提前2小时泡软菜干。我放了干豆角,提前一晚泡发
蒸锅烧一锅开水,将整个猪肘放入蒸锅后转小火,先蒸1个小时。然后盛入菜干碗内,汤汁一起倒入,再继续小火蒸1个小时。
如果加的配菜无盐味,需要单独在配菜上撒一点点盐用筷子试一下是否蒸软,如不够软可适当增加蒸制时间。
蒸好撒点葱花出锅
小贴士
因为蒸的时间长,水量一定要加够,避免烧干。如果中途蒸锅里的水不够了,可以加入一些开水。
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