『糕』酸奶蒸蛋糕
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模具8寸/6寸+1碗
用料
| 酸奶 | 180克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 白糖 | 70克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 白醋 | 5滴 |
| 鸡蛋 | 4个 |
『糕』酸奶蒸蛋糕的做法
鸡蛋分离，备好食材
![『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
☞盆中放入蛋黄/打散，倒入酸奶/搅匀
☞倒入玉米油/白醋5滴，搅匀
☞放入低粉，用刮刀翻拌至无颗粒
☞此时蒸锅烧水(多倒水，防糊锅)![『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
☞另取一盆，放入蛋清，用打蛋器中档，打出粗泡沫
☞倒入⅓白糖，打发出细泡沫(1分钟)
☞再倒入⅓白糖，打发出纹路(1分钟)
☞倒入剩余白糖，打发至细腻出尖勾![『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
☞将½蛋清放入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
☞倒入剩余蛋清，翻拌均匀(不要过度)
☞将面糊倒入模具，震几下，盖上保鲜膜
☞水开上锅，转中火/蒸40分钟，关火/焖5分钟![『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
揭掉保鲜膜，轻震/倒扣/晾凉/脱模
🍰成品不回缩是酸奶戚风蛋糕
🍰成品回缩就是酸奶芝士蛋糕
🍰两种都好吃![『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "『糕』酸奶蒸蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
器具 须无油无水
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