剁椒臭豆腐蒸黄鳝

前几年在外面饭馆吃到过这道菜，一直挺喜欢的，今天想吃自己做了，发现厨房还没有菜谱，就按我的做法写了一个。

用料  

剁椒臭豆腐蒸黄鳝的做法  

1. 黄鳝洗净，可以用热水去除黄鳝表面的粘液，切小段备用。

2. 臭豆腐洗净切小块，一般盒装的臭豆腐我喜欢每块一切二，也可以是厚片。

3. 取一深盘，臭豆腐均匀铺在底部，再放上鳝段，淋两勺料酒，一勺生抽，少许盐，撒上姜末，最后铺上剁椒，爱吃辣的可以多铺些（如果你家的剁椒和生抽偏咸，盐可以不放），再沿盘边加少许清水。

4. 水烧开后入锅，大火蒸20分钟。出锅后可以根据自己的口味淋香油或者撒小葱点缀。

小贴士

一定要趁热吃，一是臭豆腐蒸透后组织松软鲜嫩，二是黄鳝不腥，鲜辣可口。