[粗粮食谱]小米糕

正在尝试改变碳水结构，尝试更多粗粮方案，此为记录，如有调整，过后会更新。

用料  

[粗粮食谱]小米糕的做法  

1. 准备好所有食材，准备好所需道具；
   将蛋黄和蛋白分开；

2. 在装蛋黄的盆里加入玉米油搅拌；
   然后加入牛奶搅拌均匀；

3. 将小米粉过筛加入蛋黄混合液中；

4. 将小米粉和蛋黄混合液搅拌均匀，待用；

5. 开始准备蛋白部分，在蛋白里加入3-6滴柠檬汁，先用打蛋器将蛋白打出泡泡，再一次性加入细砂糖；

6. 继续用电动打蛋器将蛋白打发，这里对蛋白要求不高，打蛋器从蛋白中提起能拉出尖角即可；

7. 打发的蛋白分两次加入蛋黄小米混合液中，用刮板翻拌均匀；

8. 混合均匀的样子如图示；

9. 在模具地步刷一层油，将混合液倒入模具中；

10. 用耐高温保鲜膜封口或者用磁盘盖住，以防水蒸气渗入；
    蒸锅上汽后将模具放入锅内；
    定食40min；

11. 时间到后不要立马拿出来，关火继续焖5min；
    拿出来放凉一会后脱模；

12. 侧面情况

13. 开吃

14. 一样的配方可以做黑米糕，个人觉得黑米糕比小米糕更好吃，特别香。

小贴士

1.份量 这个比例做出来300-330g 一个人吃三餐的样子
2.比例是低糖比例，柠檬汁为了更快速稳定打发蛋白，如果不加柠檬汁，细砂糖的比例可以加大一点