蒜蓉粉丝蒸达尔文泥蟹

这周团购了两只达尔文泥蟹，今天下午local小哥按完门铃丢下泡沫箱把腿就想跑，希望能早点研发出Covid-19的疫苗吧……
因为宝宝也一起吃所以味道比较清淡……

用料  

蒜蓉粉丝蒸达尔文泥蟹的做法  

1. 先把两个大鳌给拽下来，一定要小心，刷子都被夹变形了……我们是我拿着泥蟹的身子，我老公把鳌给掰下来，太残忍了我都不敢看。

2. 粉丝焯水以后垫在碗底，然后处理泥蟹。先把鳌上面的刺给剪掉怕刺到，然后用松肉锤敲打碎鳌，我用厨房纸包着敲，不会到处溅，会有一些碎壳直接处理掉。去除螃蟹的腮和心，剪掉触角之类的，还有壳上的囊，就处理干净泥蟹可以准备辅料了。

3. 锅里烧热水的同时，姜切丝，蒜压成泥，葱切成葱花，用油依次爆香以后倒入泥蟹表面。泥蟹入烧开水的锅中蒸。

4. 泥蟹比较大只，蒸了15分钟闷了一会（其实我是去炒另外一个菜了），然后就可以上桌开吃了。泥蟹很鲜甜，即使没有加盐味道也非常平衡，因为没有放什么调料所以凸显了泥蟹本身的滋味，这种做法对食材的要求比较高。宝宝吃完可以加入蒸鱼豉油和辣椒油拌匀粉丝，味道非常好。

小贴士

泥蟹一定要鲜活才可以这么做吧，毕竟我们福建人吃海鲜的标准就是海鲜要新鲜，加最少的调料突出海鲜本身的滋味……