红豆沙小餐包,法帅蒸烤箱怎么做呢?
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大家都知道做面包很费时间,需要经过2次发酵,再加上整形烘烤,基本上半天就过去了。
其实掌握好方法,一次发酵的小餐包也一样美味好吃,一起做起来吧!今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的,鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦!
用料
面包用高筋粉 | 260克 |
无盐黄油 | 20克 |
盐 | 2克 |
幼砂糖 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
耐高糖鲜酵母 | 8克 |
红豆沙小餐包,法帅蒸烤箱怎么做呢?的做法
鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开
加入黄油和盐,先低速混合至黄油被面团儿完全吸收,然后转高速打至扩展阶段,面温控制在26度左右,不要超过28°
面团直接分割成6份儿,滚圆松弛15分钟
然后擀成中间稍厚,四周薄的圆片儿
豆沙馅提前分成30克一个
包上豆沙馅儿,虎口法收口,捏紧
放入阳晨汉堡包模具,进行发酵,至2倍大,手指轻按缓慢回弹即可
表面喷一点点水,晒粉,用锋利的剪刀剪十字口
法帅蒸烤箱提前预热,170度烤25分钟,中间上色满意加盖锡纸
刚刚烤好的小面包最好吃,而且超快手啊,从合面到出炉不到2小时,快试试吧
小贴士
1.面粉吸水性不同,预留10-20克,看面团儿状态调整
2.各家烤箱脾气不同,温度时间仅供参考
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