菠萝包,法帅蒸烤箱制作
菠萝包配一杯柠檬茶,一个普通的下午瞬间变得美好了~菠萝包看似复杂其实做起来也是挺简单的,用料也简单,就是需要你有耐心~今天给大家带来一份法帅蒸烤箱制作的菠萝包,让你在家里也能轻松制作出来哦~
用料
菠萝胚体: | |
高筋面粉 | 200克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
鲜酵母 | 6克 |
牛奶 | 85克 |
全蛋液 | 55克 |
黄油 | 20克 |
菠萝酥皮: | |
无盐黄油 | 40克 |
细砂糖 | 40克 |
全蛋液 | 40克 |
低筋面粉 | 100克 |
菠萝包,法帅蒸烤箱制作的做法
菠萝酥皮做法:
1)黄油切成小块室温里软化,加入细砂糖,用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大的状态
2)分次加入全蛋液,每次打均匀以后再加下一次
3)筛入低筋面粉,用刮刀压拌均匀
4)保鲜膜包好,冷藏30分钟以后使用!将胚体的配方中除了黄油以外的所有材料混合
揉成面团成团并且略有筋度,加入软化的黄油
继续揉成可以拉出透明的膜
法帅蒸烤箱开发酵功能,设置温度26度,让面团醒发30分钟(蒸烤箱的发酵功能能提供湿度,普通烤箱发酵功能需要放一碗温热水)
手指蘸干粉挫洞以后不塌陷不回弹即可
取出面团进行分割成50克×7个,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
将菠萝酥面团取出,分割30克×7个
面团再次同样手法滚圆
将将酥皮拍扁以后,包裹住胚体
用菠萝包模具压出印子(没有可以用刀背压出菱形)
依次做好以后等距离摆入烤盘
法帅蒸烤箱开发酵功能,设置温度32度,进行末次发酵
发酵至约2倍大
烤盘放入法帅蒸烤箱,设置烧烤模式,中下层、上下火180度,20分钟
烤好的菠萝包好看不呀~上色均匀,烤出来蓬松香甜,跟买的一毛一样,重点还没有乱七八糟的东西添加哦~
酥松的菠萝包,你想来一个吗?
法帅蒸烤箱蒸烤二合一,还可以发酵面团、酸奶、酒酿等,功能多多,操作简单,一台机器等于好几台厨电,省钱更省地!
小贴士
1,先制作菠萝酥皮送去冷藏再来准备胚体面团
2,各品牌面粉的吸水性不同,液体用量请酌情调整
3,烤箱烘烤温度及时间供参考,请根据自家烤箱实际情况做适当调整
4,菠萝皮一定要完全包裹住胚体,避免发酵后酥皮只裹住胚体一半位置