简单又好看的花卷

用料  

简单又好看的花卷的做法  

1. （1）将酵母、白糖倒入温水中化开

2. （2）温水分多次倒入面粉中，先搅成絮状，再揉成光滑面团，盆内抹油防粘，盖上湿布醒发四个小时。

3. （3）醒发好的面团成蜂窝状，揉面排气，整理成光滑面团，擀成一厘米左右的薄片，抹上一层食用油，撒上自己喜欢的调料，我放的十三香、盐，熟芝麻。

4. （4）面片卷起来，搓得粗细一致，切成同等大小的面胚，两手手指相对，面胚放于双手手指上，两个大拇指重合，在面胚上竖着压出一道沟，然后抻稍微长一点点，攥着两头，反方向拧一下，再以左手为定点，右手绕左手一周。
   我还做了心形花卷：用筷子横压面胚，再将两端捏在一起，心形顶部用筷子再压凹下去一点即可。

5. （5）放入锅中，醒发二十分钟，开火，水沸腾后，再持续加热十五分钟。

小贴士

（1）面粉发酵酵母菌需要消耗单糖，我们加入的白糖能够为酵母菌提供养料，使酵母菌持续发酵。
（2）面粉发酵时间长，里面的杂菌会发酵产生酸味气体，这时我们可以在面粉中加入一点碱面，使其发生酸碱中和反应，以缓解面粉的酸味。
（3）酵母菌分裂发酵的适宜温度为28℃，殇面的适宜温度为37℃。
（4）花卷蒸好后不要立即揭开锅盖，应该等热气慢慢散去的差不多的时候，再慢慢揭开锅盖。