象冰淇淋一样的无蛋免烤6”双重起司蛋糕

朋友小孩鸡蛋过敏，但妈妈特别想给小孩亲手做一个生日蛋糕🎂。我说我做过一个双起司的蛋糕，是我吃过的起士蛋糕里味道最清新温和的，如果是烘焙小白，那就做免烤的

用料  

象冰淇淋一样的无蛋免烤6”双重起司蛋糕的做法  

1. 裁剪烘焙纸，用黄油涂抹一下，粘6”活底蛋糕模具边边就非常听话和容易

2. 剪一个圆底垫上

3. 糖40克，打发用奶油100ml，马斯卡彭起司（做提拉米苏的）180克和奶油起司180克备用

4. 工具准备好

5. 手头只有这种keto 饼干80克，黄油40克

6. 饼干放保鲜袋用擀面杖敲碎，碾压成末

7. 黄油用微波加热融化，我1100瓦的微波炉，热量减到7，叮35秒，伴入饼干末中充分混合

8. 铺入模具底，铺平，用擀面杖轻轻压实，放冰箱冷藏备用

9. 二种起士入不锈钢大盆，

10. 电动打蛋器高速打发一分钟，加40克糖，不介意的话加一二滴香草精，从低速到高速打1-2分钟，完全混合备用

11. 另一个大盆，入100ml打发用奶油，高速打发一分钟左右有明显纹路即可

12. 把打发好的奶油伴入起司盆中，用切伴法混合均匀，我正好有蓝莓酱，想做一层蓝莓起士，所以取出一半白的，留下一半混入一大勺蓝莓酱拌匀

13. 把蓝莓起司铺在饼干黄油层上，轻轻抹平

14. 再把白色起司铺上抹平，保鲜膜封包好，入冰箱冷冻8小时。我是放过夜了

15. 第二天取出时冻得硬邦邦的，放几分钟，把模具扣松开，架在杯子或罐子上

16. 轻轻往下压即可脱模

17. 因为没有戚风蛋糕层做底部，糕体低于模具，表面抹平整工作难以完成，有点坑坑哇哇不好看

18. 我很少做裱花，也没有全套裱花嘴，只能勉强为之。用50克室温软化程度（可轻松用手按压）黄油，加100ml打发用奶油，加10克糖，用硅胶棒混合，我戴上一次性手套，直接用手捏合最简单方便

19. 装入裱花袋，选一个花嘴

20. 这是无裱花的，点一圈蓝莓酱，用牙签划个勾勾，若蓝莓粒上再放一片薄荷叶就完美了

21. 这是裱花的，花型太小太难看了，磨点青柠屑遮丑

22. 裱花不完美，丝毫不影响味道和口感，从冷冻室取出放室温到可以享用，需一个小时以上，一个小时时我切开试吃，只有蓝莓起司层还有一点点冰沙沙口感。当然最理想的应该是冷冻8小时后取出裱花，即刻享用，或冷冻8小时后放冰箱冷藏保鲜

23. 切一块入口，丝滑如缎，口感细腻温和

24. 细细品尝，如舀了一勺冰淇淋般，沁凉透心