薯仔焖鸭

用料  

薯仔焖鸭的做法  

1. 鸭肉切件，冲洗干净，沥干水备用。
   生姜切片备用。

2. 开火把锅烧热，把生姜和沥干的鸭肉一起放锅里炒…注意不要炒糊了！中火或者大火翻炒，鸭肉翻炒过程会出水，炒20分钟左右，把鸭肉炒干或者炒出鸭油……
   

3. 然后放20 ~30ml的白酒，翻炒几下…把盐和柱候酱和糖还有小土豆(土豆大小视自己口号，不建议切片)放进去再炒两下！
   
   

4. 把开水倒进去，水量没过薯仔，盖上盖子大火焖20~30分钟！(快速焖鸭过程，注意不要有事没事打开盖子！这样要焖很久的！当然压力锅另当别论！)
   大火焖20 ~30分钟后关火焗20 ~30 分钟，(焖完再焗的过程也不要去看它，原理和压力锅雷同…)焗20~30分钟后打开看看够不够味，不够的话自己加盐调味，再开大火翻炒收汁！

5. 加几根葱！！收工…