蒜子火腩焖鲟龙鱼
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以前吃鲟龙鱼贼贵了,且只有在酒家才能吃上。现在的鲟龙鱼不再稀罕了,价格便宜又随意购买到,在回家烹煮可方便啦。
用料
鲟龙鱼 | 1条(1200克) |
烧肉 | 150克 |
水发冬菇 | 5-6只 |
蒜苗 | 2棵 |
香葱 | 2棵 |
香芹菜(可选) | 1棵 |
生姜片 | 6-8片 |
红葱头 | 2粒 |
蒜头 | 10-15瓣 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
调味汁: | |
蚝油 | 1汤匙 |
生抽 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
鸡粉 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 少许 |
生粉 | 2茶匙 |
清水 | 少半饭碗 |
蒜子火腩焖鲟龙鱼的做法
鲟龙鱼的真模样~
体重一般都在1000克以上处理鲟龙鱼切块的难辛工作就交给鱼贩吧,在超市里购买也会代劳处理得妥妥的。回来后洗干净沥干水份备用。
烧肉斩件备用,记得一定有烧肉配着焖煮味道更诱人哦。
冬菇提早用水浸泡好洗干净去蒂拧干水份。
葱、姜,蒜……料头和配料分别洗摘处理好。
调味汁料用碗调配好待用。微热锅落油放入蒜头文火煸炒表面微黄色再加入姜片和红葱头煸香。
落入烧肉、冬菇炒至烧肉油溢出。
然后落入鲟龙鱼块翻炒至表面鱼肉色变白,加入料酒提香。
加入黄豆酱并炒拌均匀。
将调味料汁倒入翻拌炒均匀,再加入纯净水至鱼块平齐的量。
盖上锅盖焖煮5分钟,中间翻拌一下。
落入香芹和蒜苗,可用生粉水勾芡(不喜欢的可省去)。
大火收汁,试试味道看是否需加盐调味,然后撒入香葱即可熄火出锅啦。
鲜香~
味美~
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