排骨焖豆腐
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这样做出来的排骨肉质不会柴,豆腐很入味
用料
排骨 | 一斤 |
老豆腐 | 一块 |
大葱 | 半根 |
小葱 | 两根 |
姜 | 两块 |
蒜 | 10瓣左右 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
耗油 | 一勺 |
盐 | 适量克 |
淀粉 | 适量勺 |
白糖 | 一小勺 |
鸡精 | 一小勺 |
料酒 | 两勺 |
排骨焖豆腐的做法
排骨用两勺淀粉抓均匀,抓至粘手,用清水洗去血水,控干备用
两勺料酒、小块生姜切片、葱节放入碗中捏出葱姜汁,倒入排骨,加一小勺盐,用手抓均匀,腌制二十分钟至排骨入味
豆腐煎至两面金黄备用
一块生姜切片,大葱切片,一片香叶,一个八角桂皮适量备用
热锅放油,油热后放入备好的香料,炒出香味,放入排骨,翻炒均匀,炒致排骨变色,加入开水没过排骨,加半勺老抽、一勺生抽、一勺耗油,大火烧开转小火,煮四十分钟
起锅前五分钟加入豆腐、大蒜(十个左右),盖上盖子煮五分钟,加一勺白糖、一小勺鸡精、一小碗水淀粉,煮至汤汁变浓起锅,撒上葱花。
小贴士
喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒,黄豆酱或者郫县豆瓣酱
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