青椒肉末打卤面－夏日必备美食

我是湖北人，我老公是东北人，老公在武汉读的大学，我们现在也定居在武汉，来武汉这么多年，也还是爱面食，我也慢慢喜欢上面食，前几年根据他的描述做的打卤面他总是说差点味，今年公婆来武汉过年，我特意和她学了青椒肉末打卤面，方便迅速好吃，适合上班族，尤其适合夏天不愿意做饭胃口不好时吃。马上公婆就要回东北了，万分不舍，希望这口味道能够缓解老公的思乡思亲之情。

用料  

青椒肉末打卤面－夏日必备美食的做法  

1. 锅内放油，放入肉末炒白。（上班族没时间买菜的可以买了冷冻起来，用的时候稍微解冻就行，不影响）

2. 放入大酱和老抽上色。

3. 放入青椒红椒丁。

4. 放入一点水，和食材平齐就行，不需要太多，也不能太少。

5. 加入适量盐调味稍稍煮一会即可，因为酱有咸味，所以放盐调味后要尝尝。

6. 面条机压面。（上班族的可以用挂面或者周末压好了冷冻起来需要时取出用，但是吃过鲜面的再也不想吃挂面了）

7. 烧一锅水，水开放一丢丢盐煮面，煮至夹断面条芯熟了即可捞出放入冷水中浸泡。据说放盐是放粘，不放也没见啥影响。

8. 从冷水中捞出面条（不用担心面条冷，试过很多次，面条温度会传导到冷水里，口感刚好），舀两勺卤汁浇上就可以了，香喷喷开吃。

小贴士

1、打卤面最好是用东北大酱，实在没有可以用黄豆酱替换，或者可以换自己喜欢的酱汁。
2、打卤面最好用鲜面，挂面口感实在太差，挂面只适合吃汤面。
3、卤可以换成番茄鸡蛋，雪菜肉末等等，一定注意要煮的有点汤汁，不可太干，否则味道不浓。