台式卤排骨饭

台式卤排骨美味秘诀是先腌、再炸、后卤,卤排骨的汤汁渗入米饭当中香气迷人,一口饭一口肉每吃一口都幸福感十足。

用料  

台式卤排骨饭的做法  

1. 排骨断筋后,用刀背拍松。

2. 起一碗,调制带骨里肌肉腌料,放一旁备用。

3. 取一碗放入排骨并倒入腌料,抓腌一下后,再 放冰箱静置30分钟。

4. 起一砂锅并倒入1000cc水,将小磨坊万用卤味包及其他卤汁食材全部加入砂锅内,大火煮滚后再转小火闷煮30分钟。

5. 将腌好的排骨均匀抹上地瓜粉,放一旁备用。 (卤排骨适用湿粉 才不易脱落)

6. 另起油锅,放入排骨油炸约7分熟就可捞起。 (不可炸太久 排骨会过老干涩)

7. 将排骨沥油后,放凉备用。

8. 卤汁煮30分钟后转小火,放入沥油后的排骨,用浸泡的方式让排骨入味 约10分钟。 (这样的排骨才会软嫩好吃)

9. 卤制好后就可以盛盘上桌,搭配米饭一起食用啰!

小贴士

排骨闷煮时间愈长,更入味。