懒癌患者的自我救赎-卤牛肉

在这个排骨48一斤的年代，我已经不配吃猪肉了，对于一个无肉不欢我的来说，毫无疑问，牛肉就是我的最佳选择了，看了下厨房，好多篇文章，真的太为难我这种懒癌患者了，纠结了半天，决定还是简单粗暴的用我卤鸡爪的方法，来卤一切的肉！第一次编辑，没有想到要拍那么多的图，所以，纯文字

用料  

懒癌患者的自我救赎-卤牛肉的做法  

1. 我买的牛肉，是巴西的金钱腱，我是在京东上买的，刚好在搞活动，76块钱，2斤！京东物流也是贼快的！前一天晚上下单，第二天中午就到了！拆封，泡在水里，把血水泡出来！大概泡三到四小时吧

2. 把泡好的牛肉，因为我的金钱腱，一根2斤，于是，我给他切成了4块！这样，一餐250克，刚好，还能更好的入味！切块后，用吸水纸把水分吸干！一定要尽可能的吸干！

3. 锅里放油，加入切片的大葱，爆出香味，捞出大葱！再加入冰糖，炒糖色，糖色炒好后，加入表面已经吸干水的牛肉，翻炒几下，加入料酒，水（没过牛肉大概2厘米）生姜片，生抽，适量老抽（老抽用于加深颜色），香料包（菜市场买的，五块钱，里面有两小包）可以倒适量的醋，或者茶叶（可以让牛肉比较容易熟），注意⚠️这里，千万千万别加盐！⚠️千万千万别加盐，因为加盐会让肉比较难煮的咬的动！大火煮开！大概15到20分钟！撇去泡沫！然后，开小火，煮个一个小时！

4. 再开大火，把汤汁吸收点掉！这个时候，尝味道，不够咸，可以加盐！太咸了，扔块土豆进去（但是，一般不会太咸的，因为，整个过程，没有加盐，就加了点生抽，蚝油），然后，把牛肉捞出来，汤汁里泡着，泡个几个小时，就能切片吃了，加点汤汁浇上去，也可以整个调料碟！调料碟，我的万能调料碟就是，小米椒，大蒜，弄成泥，然后，弄点热油倒进去，再加入李锦记的凉拌汁，最后加点香菜，蘸什么都好吃！附上一张成品图