熊记私房菜--卤金钱腱
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用料
| 金钱腱 | 2000克 |
| 老抽 | 适量 |
| 酱豆腐 | 一块 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 一颗 |
| 草果 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 啤酒 | 一听 |
| 干辣椒 | 2颗 |
| 豆瓣酱 | 100克 |
| 桂皮 | 一个 |
| 陈皮或干佛手 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
熊记私房菜--卤金钱腱的做法
菜谱来啦--金钱腱汆烫--调料：花椒、大料、香叶、桂皮、陈皮、佛手、酱豆腐、豆瓣酱、啤酒、糖、盐、葱、姜、蒜--调料入锅
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第2张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第2张")
热水化开
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第3张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第3张")
金钱腱冷水泡30分钟入锅加入啤酒 大火烧开 去掉血沫
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第4张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第4张")
蘸料--大蒜、姜丝放入石臼内捣成泥
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第5张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第5张")
酱油、陈醋、鱼露（咸）、少许糖以及国民女神（老干妈）--搅拌均匀
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第6张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第6张")
装盘
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第7张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第7张")
开吃
![熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第8张]( "熊记私房菜--卤金钱腱的做法步骤图 第8张")
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