卤鸡腿鸡爪
来源:菜肴屋 阅读:2.2W 次
怎么说,就是想做一锅老卤水,送给未来的儿媳妇哈哈哈哈哈哈😂
用料
鸡腿 | 8个 |
鸡爪 | 8只 |
老抽 | 3勺 |
香叶 | 3-5片 |
盐 | 2勺 |
八角 | 5个 |
姜 | 2块 |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 2颗 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
五花肉 | 一块 |
陈皮 | 2片个 |
干辣椒 | 10个个 |
大葱 | 3根 |
卤鸡腿鸡爪的做法
五花肉、鸡腿、鸡爪洗净,用清水汆一下,然后五花肉扔锅里(另起一锅水),将准备好的调料装进纱布袋里扔进锅里(生姜和葱不要装纱布袋),然后放入生姜葱,倒入老抽生抽,盖锅盖上,开了大火转小火,转小火时加盐。
保留卤水的办法,用滤网过滤掉所有渣渣,只留卤水,然后放冰箱,冷藏(最近还用)、冷冻就是每次做之前提前拿出来解冻、再用。 每次做之前,再准备新的调料包,盐可以适量控制一下。
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