搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋

相信潮汕地区的卤鸭卤鹅很多人都知道了，我们一般去市场买的话都会搭一小袋蒜泥醋来蘸，可以说是标配了，但逢年过节买一整只自己卤的时候就没有蒜泥醋了，所以只能自制，卤鸭卤鹅没有蒜泥醋就仿佛缺少了什么

用料  

搭配卤鸭卤鹅的蒜泥醋的做法  

1. 蒜头去皮，蒜苗洗净，辣椒洗净

2. 将蒜头、蒜苗和辣椒切碎后加入盐和糖剁成沫

3. 剁好的蒜泥够几份的量了，一部分装好盖保鲜膜放冰箱冷藏

4. 一部分放碟子里倒入米醋，搅拌均匀即可

小贴士

1、辣椒一般是不加的，我比较喜欢，所以加了
2、可直接用点按式搅拌机搅拌，就可以所有材料一起切碎加入调料搅拌
3、所有的调料都是视情况而定的，所以无法给出准确用量
4、冬季是蒜苗季所以蒜苗用多蒜头用少，蒜头多的季节就可直接用蒜头不用蒜苗