葱煎羊排

过年的一道硬菜

用料  

葱煎羊排的做法  

1. 用冷水焯水，料酒后放，煮开后捞起备用

2. 羊排清炖不放任何调料，这样可以逼出更多油脂，等会煎出来的羊排吃起来会少点油的负担。炖十分钟后捞起备用

3. 煎锅倒一点点油，把羊排一根根放入，每根粘一点点油，为的是煎出羊排自己的油，撒上少量盐后，煎至两面金黄，再把切好的葱长段垫底，羊排放在葱上，可以让葱的香味进入羊排肉质中，最好撒上少许孜然粉，出锅。

小贴士

葱的香味是这道菜的灵魂。