最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼
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这个是两年前西班牙朋友来我家亲自给我做的,他做我拍照~虽然步骤多了一点但其实过程很简单。之所以记录的这么详细是因为他做饭的时候我完全没事干好吧🙄
用料
土豆 | 6个 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 6个大的或8个小的 |
盐 | |
油 |
最正宗Spanish Omelette西班牙煎蛋饼的做法
洋葱和土豆切成大小差不多一样的薄块。
洋葱土豆混合均匀,撒上一些盐。
洋葱土豆平铺到不粘锅中,倒入2/3锅油。
盖上锅盖,用极小的火慢煮。注意一定要是极小的火!我家电磁炉一共10档,我用的是第3档。西班牙小哥说这个菜的精髓就在于小火慢慢煮,大了就不正宗了。
煮到油表面冒小气泡了以后把火降到2档,打开锅盖继续慢慢煮,时不时翻动一下土豆洋葱使其受热均匀。
把鸡蛋打到大盆中。
用筷子或者打蛋器搅拌匀。
土豆洋葱一直煮,直到用炒勺轻轻一压土豆就断两块了为止,土豆此时很软了。
把土豆和洋葱捞出来到刚才打鸡蛋的大碗中,捞出来的时候一定要沥干油!!
把土豆洋葱和鸡蛋液混合均匀。
把刚才大半锅油倒入容器中可以下次炒菜继续用,只留一个锅底的油即可。
把鸡蛋洋葱土豆混合物倒入不粘锅,4档小火慢慢加热。
用木质炒勺在侧壁上下戳,绕圈戳,直到侧壁变成固体为止。期间不要晃动锅。
最有难度的一步来了!把一个稍大于锅的盘子倒扣在平锅上,用手按住然后翻转,这样饼就到盘子里了。
如果中间有粘锅那这步就得再加些油了。
将翻面后的蛋饼再倒入平锅中,4档小火一边煎一边前后晃动防止粘锅。直到鸡蛋全部变为固体即可。
出锅切块!可以蘸番茄酱等其他酱料吃~
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