香煎糖醋排骨

糖醋排骨总是让人百吃不厌，可大多数都是用油炸的方式进行处理，显得油大了点。今天我这道糖醋排骨既不焯水，也不油炸，而是少油煎制，最大限度的控制了油的摄入，更加利于健康。

用料  

香煎糖醋排骨的做法  

1. 将准备好的肋骨剁成约一寸半的小段洗净备用。

2. 放入大碗中，加少许盐，料酒，生抽，老抽…

3. 加入生姜块

4. 充分抓匀腌制十五分钟以上。

5. 准备好大蒜，生姜。

6. 大蒜剥净切两半，生姜切片备用。

7. 起锅少许油，将排骨在锅中摆好，小火煎制。使其锁住水份，吃起来更嫩。

8. 侍煎制金黄色盛出备用。

9. 将冰糖放入锅中，开小火炒糖色。

10. 加适量水，采用水炒的方式。

11. 小火慢慢熬制，注意不要炒糊了。

12. 快变色了，

13. 等糖色变成板栗色将排骨放入快速翻炒。

14. 往锅里加入清水沒过排骨，加老抽上色，加盐、醋调味。

15. 开大火顶开。

16. 顶开后开中小火炖制约五十分钟。

17. 加姜片，大蒜头，大葱段一起炖。

18. 时间到了，用筷子戳一下看看是否够烂，敞开锅盖收汁，夹出姜片，大蒜，大葱段。

19. 汤汁收好后在汤边淋少许香醋起锅装盘。

20. 色泽红亮，香酥软烂，酸甜适口的香煎糖醋排骨这就做好了，赶紧尝尝吧！