一学就会煎牛排
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用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 适量 |
海盐 | 适量 |
一学就会煎牛排的做法
原切牛排,可tb买,自己切,2cm厚。
大厨一般不洗牛肉直接操作,然而咱达不到大厨那个食材条件(个人觉得),我还是冲了冲水。
看个人哈。差不多我手指这个厚度。
厨房用纸吸水。上下两面都吸一吸,这也可以保证煎的时候不炸锅,以及牛排口感。
上料:黑胡椒、海盐(一般盐也ok)
放多放哨看个人喜好。拿一鼎厚底铁锅(钢的也行),粘不粘锅无所谓,厚底是关键。
锅干烧1分钟左右把温度弄上来,再加点油(不要黄油,植物油就行),我用的橄榄油。
然后下牛排。下去之后别动它了。
可以适当用🥢按一按牛肉,不用太用力,轻轻按按就行。
差不多煎到图上溢汁水的样子时就可以翻面。嗯~
挺漂亮的颜色
然后重复上一步的动作,煎的时间看个人喜好。
我喜欢5-7成左右,就这样子煎一分钟就差不多了。醒肉:出锅之后用放到板上,用干净密闭盖子遮住。我用的小平底锅
这一步很关键。成品
醒肉的时候煎了几头蒜切开验收
开吃!
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