泰式煎猪排

原来的时候上课学的，然后偶然一次发现还有菜谱，就试了一下，感觉还可以，所以推荐给大家。

因为在下面一行一行的加就非常麻烦，所以我就全部在这里写出来了。
首先是
一，需要300克的猪肉，里脊肉或者是肉块，然后色拉油小葱。
二，海蛎酱和豉油，色拉油，胡椒。
三，蘸料部分是柠檬汁，基础调味汁，米粉和辣椒粉。
四，鱼露420毫升，柠檬汁224毫升，砂糖280克。
五（可不准备）泰国哽米60克，箭叶橙叶4-5叶，柠檬香茅8克和南姜6克。

用料  

泰式煎猪排的做法  

1. 首先先做基础调位置，需要的用量就在这里了。这个就是全部一起煮，然后砂糖化就可以了。

2. 这个呢，就是泰式米粉的制作用量，如果说嫌麻烦的话，可以直接买成品。（也说可以直接不用。）

3. 还有就是蘸料柠檬汁（三大勺），基础调味汁（一大勺），和辣椒粉（1/4小勺）。［这里还需要米粉1/2小勺，但是如果不准备的话就可以不用］把它们搅匀，平均分成两份。
   

4. 接下来就开始正式制作了，分为5部分。
   一，首先处理一下食材，该洗的洗，该切的切。猪里脊，切成一厘米宽三厘米长的条。

5. 二，把猪里脊放入碗里面，加入海蛎酱（一大勺）和豉油（一小勺），色拉油（一小勺）和胡椒（1/4小勺）。把它搅匀之后，放到里头用手抓一抓使其入味，但是不要抓肉抓得太久。
   
   这个可以根据自己的口味来调节，这个是标准版，如果是没有尝试过或者是不清楚的话，就可以用我说的这种一小勺一大勺的这种就可以了。

6. 三，平底锅烧热色拉油，加入腌制过后的肉煎。

7. 四，肉到9分熟的时候就可以加入一半的蘸料，然后迅速搅匀。
   
   有一点点糖色之后就可以装出来了。
   
   另外一半的蘸料，找一个好看一点的蘸料碟或者是用陶瓷勺装上，也很好看。
   
   注：
   我这里是用了小橘子的皮，因为我不喜欢柠檬汁的味道，所以我也加了橘子汁，就是看个人，尽量不要出现菜品里面没有的装饰。
   
   （还有就是，如果出现装饰是什么红辣椒葱丝之类的，一定是要能吃的。
   
   如果不能吃的要先焯水把它煮熟，然后再用来装饰。
   
   切记装饰的也是可以吃的。）
   

8. 五，把葱丝，香菜，红椒丝，或者柠檬皮之类的东西切成丝，然后用来点缀和装饰。
   
   
   装饰需要注意的点，已经写在了上一步，大家如果是自己吃无所谓，但是如果是给朋友的话，就一定要注意一下这个问题。

小贴士

关于肉：就是你鸡肉切块之后，如果说你想让它的口感更好一点或者是面积更大一点的话，就捶捶他，然后把多余的不好看的边给它剪掉。

不知道怎样是9分熟的话你就大概一下。
也可以提前加也可以后面加，但是提前加的话颜色可能会超过。后面加的话可能会导致颜色不足。

油：如果没有色拉油，就尽量选味道小一点的油。

配料：如果没有鱼露，海蛎酱，豉油，胡椒，米粉，辣椒粉。（这种代替法是一定会导致口感变差和口感变味的，所以大家要做好心理准备，尽量还是找到这些原材料。）
自己吃的话可以把
鱼露给换一下换成盐水，
海蛎酱可以换成蚝油酱，
豉油可以用豆豉油来代替。
胡椒，可以用花椒粉。

米粉没有办法代替（但是米粉可以不要），辣椒粉就也是没有办法代替。

装饰：红椒之类的装饰其实并不是非常重要，可以用同样颜色的其他东西生吃的代替，比如说黄瓜皮或者是说胡萝卜都可以的。

一般来说的话是要出现三种不同的颜色，所以尽量就用红椒，柠檬皮和葱白。