心连心煎蛋

美美的早晨，美美的煎蛋。秀爱虐狗，装X有范，就用它，哈哈。

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用料  

心连心煎蛋的做法  

1. 鸡蛋分开蛋黄蛋白，蛋黄打散备用；火腿肠如图分切，留一端不要切断。这是示意图，实际操作时火腿肠不能这么粗，会一折就断，建议将一根火腿肠竖向分切成四根再如图操作

2. 将切开一端的两根火腿肠反向弯折成心型，结合处用牙签固定住

3. 心型模具底端抹油，如图摆放于正中，蛋液缓缓倒入模具与外围火腿肠之间的空档。

4. 待底部蛋白成型凝固，再将蛋黄缓缓倒入心型模具正中，小火煎制20秒左右

5. 将模具从蛋白和蛋黄间小心抽离，继续煎制全蛋

6. 蛋白蛋黄皆熟后移出不粘锅，取下固定牙签，摆盘即成；根据口味可洒微盐、胡椒、酱油、番茄酱等食用

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小贴士

1. 若无中间心型模具，可用自制火腿肠代替，制作方法同上，变成双套心煎蛋，记得完成后将牙签等固定物取下；
2. 煎制时注意均匀中小火，可略刷油煎制；
3. 饼干模具底部和侧面可抹点油便于与蛋黄蛋白分离；
4. 分切的火腿肠摆放时建议圆弧面在下面，这样更利于造型底面贴合煎锅，避免蛋液漏出；同时锐角切割面形成自然遮挡，避免蛋液溢出；
5. 想吃嫩蛋可提前关火，盖上锅盖用锅具余温焖熟，多试几次就可以找到顶面蛋黄蛋白刚刚凝固内部还是流质的火候；