潮汕煎麦粿（少油版）

记得小时候放学回家，坐在妈妈的单车后面，会嚷嚷着肚子饿。妈妈总是载着我去一个小摊那里买煎麦粿。摊主的煎锅是很大很大的平底锅，里面全是油，然后舀一勺面糊下锅，粿子就成型了，一翻是焦黄的深褐色。想吃原味的时候就要一个没有包馅的，那时候一个5毛钱。想吃甜的就要一个夹馅的，有芋泥的或者是绿豆沙的。是两块原味的麦粿中间夹着馅，一个一块钱。后来长大了，学校也离得远了，偶尔会去买一两个回味下。直到读大学再也没去过了，听说原味的现在一个涨到1元，夹馅的一个是1块5。现在想起，真的觉得好怀念那时候的味道。

用料  

潮汕煎麦粿（少油版）的做法  

1. 鸡蛋仔碗里打匀，加入全麦粉和白糖，用筷子搅拌均匀，这时候的面糊是很稠很稠的

2. 在（1）里加入适量清水，量这个不好把握，大概就是筷子搅拌起来带点稠，像图中这样的

3. 热锅热油，油我只下了一点点，其实正宗的是比较多的油，粿子是直接躺在油里的。舀一小勺的面糊入锅，一面焦黄后翻面，两面都焦黄了就可以出锅了。

4. 鸡蛋可以不加，但是加了鸡蛋会不粘锅，否则很容易就糊了