矜宸•冰鲜M5肉眼
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食材是澳洲冰鲜纯血和牛M5,口感和冷冻的差别还是挺明显的,水分柔软度香气都很出色。
用料
肉眼 | 300克 |
番茄 | 3颗 |
干葱 | 若干 |
大蒜 | 少许 |
百里香 | 可选 |
矜宸•冰鲜M5肉眼的做法
冰鲜的纯血M5,这个油花是不可比拟的,拿到这个食材也是相当惊艳。两面用海盐黑胡椒调味。
这块牛排2厘米厚度,热锅烧到滚烫,少许橄榄油,放入牛排单面1分钟。
翻面放入蔬菜同煎,番茄需要用盐调味,此面50秒。
将牛排竖起煎一下带油边部分,及另3边。
锅调小火,每15秒翻一面,用手指触摸感知成熟度,大致每面45秒的样子完成,此刻牛排表面的美拉德反应相当到位。
大盘子入微波炉加热1分钟,放入牛排,蔬菜摆盘,牛排在盘子中静置5分钟,用少许盐黑胡椒调味。
5分钟后切开牛排享用,香醇的口感滋味十足。
小贴士
这款牛排煎到这样是五分熟,看不到血汁。
食材选自淘宝: 冬哥牛品,难得一见的冰鲜纯血和牛。
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