矜宸•雪菜冬笋炒肉丝

很不错的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，作为面条的浇头也很好，关键是失败做法家常简单。

用料  

矜宸•雪菜冬笋炒肉丝的做法  

1. 市场里买的雪菜，或者叫咸菜放到水中浸泡20分钟，充分挤压掉卤汁，这样操作能去除大量的盐分，让之后的炒制过程更方便控制味道。

2. 冬笋切细丝备用，冬笋很脆切的时候小心一点不要切的太碎。

3. 里脊肉解冻后擦干水分，切成丝。考究一点用少许鸡蛋清，生粉抓一下。

4. 雪菜切末，菜根和百叶的比例4:6。

5. 热锅色拉油，滑炒肉丝到变色。

6. 倒入冬笋一起炒，由于咸菜是盐分很足的，调味上尽量不要太早放盐。

7. 倒入雪菜一起翻炒出香味，此时加入少许姜末。

8. 大火炒，加入2大勺糖。

9. 炒到食材充分融合后，加入1勺料酒，200毫升水，大火煮开，小火加盖焖3分钟。

10. 开盖撒入葱花，此刻最后调味，喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒酱增加风味，最后进入麻油。

11. 很棒的泡饭佐餐。