用多功能锅复刻下记忆里的姑爷鸡（火锅）-少油

去年在一家饭馆吃了姑爷鸡，跟鸡公煲类似，很喜欢！先吃鸡肉和菜，再加汤，涮菜下面条，特别赞！今儿忽然想起来这个味道，就用记忆里的味道做了这锅姑爷鸡…
咱家没有姑娘，没有姑爷，但是可以有姑爷鸡！

用料  

用多功能锅复刻下记忆里的姑爷鸡（火锅）-少油的做法  

1. 准备工作1⃣️：鸡去头去内脏去爪尖去鸡尖后斩块（其实我今儿用的鸡大腿+鸡翅中+鸡胗），洗净后沥干水份。鸡胗可以切花刀，更容易入味

2. 准备工作2⃣️：所有菜洗干净，尖椒，青笋，土豆切小滚刀块，香芹切段，姜切片，蒜米拍一下方便入味。

3. 炒制1⃣️：不粘锅烧热后，下鸡块，鸡胗，中火煎制表面微焦（如果没有不粘锅，用其它锅可以适当加一点油），全部煎好后盛出备用

4. 炒制2⃣️：炒锅内下底油，下姜片，小火加热后，放入郫县豆瓣和黄酱，小火炒到闻到香味后，下鸡块炒匀。加老抽，冰糖，干辣椒，再次翻炒均匀后加入洋葱以及一半啤酒。

5. 炒制3⃣️：中火炖10分钟后，加入剩余一半啤酒，翻炒均匀后，下尖椒，香芹，蒜米，换大火炒3-5分钟。

6. 上桌➡️多功能锅锅底刷油，将土豆块，青笋块放入，再倒入已经炒好的姑爷鸡，撒上白芝麻，就可以开吃了～

7. 第一吃：吃肉肉～多功能锅调低火，先吃上面的肉肉～在吃完鸡肉的过程中，底部的土豆和青笋就已经都熟了。

8. 第二吃：涮，煮！等鸡肉基本吃完后，可以煮好面放进来拌着吃～也可以加入高汤（烧开的）或开水适量，涮菜～都很好吃。