复刻我记忆中的牛油果鸡肉三明治

我很少吃那种白白的鸡肉特别是鸡胸肉，唯一例外的就是吾伴浓汤的牛油果鸡肉三明治。在上海的小伙伴有可能知道，它的第一家店位于寸土寸金的新天地，十几年屹立不倒肯定有他的过人之处。

为了复刻记忆中的三明治我还特地做了ciabatta面包，感觉还原的有7，8分像了😋。

用料  

复刻我记忆中的牛油果鸡肉三明治的做法  

1. 鸡胸肉冷水下锅，加入月桂叶，姜，二大勺盐，大火煮至微微冒泡然后转小火让它保持这种似开未开的状态煮10分钟。离火再闷10分钟。

2. 洋葱切丝。

3. 锅里倒入一大勺橄榄油，加入洋葱和一小撮盐，小火煮至轻微焦糖化。

4. 牛油果中加入半勺美乃滋，黑胡椒和盐捣成泥状。

5. 捞出鸡胸肉，用冷开水冲洗干净后用手扯成鸡丝。原版的鸡胸肉是块状的，但我觉得鸡丝可以沾上更多的酱。

6. 混合鸡肉，牛油果泥和洋葱。尝一下味道，如有需要再补点盐和黑胡椒。

7. 夏巴塔面包对半切开。

8. 放上牛油果鸡肉，再加点帕玛森干酪增加香味。原版没有干酪，我觉得加一点更好吃。

9. 完成，开吃😋

小贴士

美乃滋可加可不加，要加的话千万不能多否则会抢了牛油果的味道。