青椒断桥鱼

用料  

青椒断桥鱼的做法  

1. 先将青椒烧至五成熟备用，把适量菜籽油烧热放入姜、蒜、花椒、小米辣爆香后倒入青椒、西红柿、辣鲜露再次翻炒至西红柿熟，加入黄豆芽倒入清水煮开，将盐、味精、鸡精、花椒油等调味料加入即可。

2. 需要大概50度热水将黄腊丁鱼洗干净（个人喜欢把表面黄色的刮掉）放入火锅中煮即可，最后加点薄荷(可以不放)

3. 蘸水是断桥鱼主要味道，用之前烧好的青椒（7个左右)剁碎加入贵州特有的胡辣椒面、蒜泥、盐、味精、少许酱油拌匀即可。