超级好吃的红烧牛肉

入冬以来最适合红烧口味的菜了，今天分享一个我们家人超级喜欢的红烧牛肉，天冷多做一点不管是配米饭或者面条都很不错。前些天去西藏自驾游，回来的时候从青海带回来的牛肉，做的时候就把图片拍了拍整理一下分享给大家。

用料  

超级好吃的红烧牛肉的做法  

1. 红烧牛肉一定要牛腩才比较好吃，肥瘦相间。切成4×4左右的方块，多用清水泡几次中间换换水，把肉里面的血水泡出来。

2. 葱切圈，姜切片，蒜可以用整颗不用切。

3. 锅里加水放入肉，把泡过的肉放进锅里，加入三片姜，放入100克料酒。

4. 随着锅里加热，锅表面有这种浮沫。

5. 把浮沫捞干净，焯牛肉的水留着过会还要用来炖牛肉的。

6. 浮沫捞干净了

7. 另起一锅，锅内放油，加入冰糖小火熬制

8. 熬制成焦糖色就可以了，千万不能熬过了

9. 锅内的牛肉捞出来晾干水分

10. 倒入锅内翻炒上色

11. 加入豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒（不喜欢辣的可以不放）翻炒均匀，再加入生抽老抽翻炒均匀

12. 加入料酒以后炒一会，把料酒的味道通过翻炒挥发出来。

13. 把焯牛肉的水加入锅内，如果不够再加入适量热水，牛肉不太好炖，水要一次加够，不要中途再加水。如果家里有砂锅的话最好用砂锅炖，我这是前几天家里的砂锅烂了还没有买就用普通锅炖的。

14. 大火烧开五分钟后转中小火慢炖大概2-3个小时就可以了。这是最后还剩一点汤汁，汤汁一定不要收完了，不管是配米饭还是做牛肉面汤汁的味道都很赞。

15. 配上米饭

16. 再来碗面，是不是很有食欲啊！