爷爷知味•红烧罗非鱼

我在美国留学时有段时间自己做饭，怎么都做不出小时候爷爷做的味道。今年暑假回老家，准备用三个月的时间向爷爷讨教厨艺，出一个“爷爷知味”系列，便于日后身处异乡之时，还能用童年滋味缓解思念之苦。这第一道菜，便是爷爷拿手的红烧罗非鱼。

用料  

爷爷知味•红烧罗非鱼的做法  

1. 鱼去鳞洗净划几刀，用料酒和盐腌10分钟

2. 西红柿切片，姜葱蒜青椒切段切末

3. 倒多一点油烧热加盖炸鱼，两面炸成金黄色后捞出

4. 用一点点剩油爆香姜蒜青椒，炒番茄调汁，番茄出汁后一勺醋两勺生抽两勺料酒一点糖拌匀入锅，烧一会儿尝尝味道

5. 中火收汁时加葱花，加一点芝麻油拌匀

6. 关火淋汁

小贴士

酱汁的多少根据鱼的大小来定。