香酥不知名小鱼(大爷钓的)
来源:菜肴屋 阅读:2W 次
去年某天菜场门口坐个大爷,卖他钓了一早上的小鱼,20块钱我包回来了。
做出来很好吃!但我觉得主要是鱼好…可惜我叫不出名字…也不知道哪里再买得到…
用料
大爷钓的小鱼 | 若干 |
姜丝 | 若干 |
盐 | 少许 |
香酥不知名小鱼(大爷钓的)的做法
1.洗鱼:不用说,一条条掏肚子洗干净。
2.腌鱼:差不多2斤鱼4-5勺盐(老酸奶勺子),一撮姜丝,再加2勺油。拌匀。
3.晾半干:摊在没有阳光直射的地方阴干水分。半天时间就够了。
4.又洗鱼:放水里洗掉腌料,用厨房纸吸干明水。开炸!(注意是炸,不是煎。油放多一点,剩的油可以留着炒菜,不会浪费。)
油热后转最弱的中小火,小鱼一条条放进去,一次不要放多,避免粘连。不时用不锈钢筷子翻鱼,焦黄了就可以出锅。想了个办法把架子架锅上沥油!聪明吧!一边炸一边吃!!
不用吐刺!酥的!连头一起吃!不会咸,可以当零嘴,配碗菊花茶,神仙日子。。。
小贴士
我妈说整条吃可补钙了,不知道她是不是在骗我…
我反正是听话了,味道很香很香!!!
也不知道那个大爷什么时候再出摊…
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