极简版家常酱香红烧鸡翅中
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还记得这是我上学时候唯一做过的菜,也是胡乱瞎做…还把⑥姥爷养的花摘了一只摆盘…真怀念…
我还是希望各种菜都是做法越简单越好,辅料也越少越好,这样才有食物本身的香味儿。
用料
鸡翅中 | 10个 |
姜 | 2~4片 |
八角 | 1个 |
料酒 | 2汤勺 |
葱 | 1小段 |
冰糖 | 5~8块(看个人口味) |
小红椒 | 2个 |
酱油 | 5汤勺 |
老抽 | 1汤勺 |
玉米油 | 3~4汤勺 |
极简版家常酱香红烧鸡翅中的做法
鸡翅中切两刀,泡入水中30分钟。
备好佐料。
凉水下锅焯水。
开锅后30秒~60秒捞出即可,沥干水分备用(也可用厨房纸吸一吸…)。
锅里少许油,大概咱们喝汤的小勺3~4勺。
油温热了后放鸡翅中稍微翻炒一下。鸡皮稍微变色即可。
放入葱姜八角干红椒
放入4~5汤勺酱油、2勺料酒,加热水盖过鸡翅。
我一点盐都没有放,我觉得酱油味道足够了,颜色会有点淡,加一点点老抽上色(老抽建议一点点放,免得一下放多了就变“黑色料理”了)。大概半个小时就收汤ok了。
装盘。真香。
小贴士
所谓酱油放多少,其实没有那么严格。实在不会放就一点一点放,直到味道符合自己口味就好了。
我特别理解刚开始下厨学做饭时候恨不得几克盐都要称一下,感觉少一克会谈,多一克会咸。我也一样,焖米饭感觉多一点水就会变成粥,少一点水就会硬…其实不要着急,因为慢慢的,我们就会熟练了。
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