欲罢不能的红烧小羊排
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从拒绝羊肉到痴迷羊肉
我用了整整二十年的时间
用料
羊排 | 500克 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 4颗 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
腐乳 | 半块 |
香叶 | 4片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
欲罢不能的红烧小羊排的做法
羊排剁块,洗净,放在清水中跑1-2小时去除血水。加入料酒,生抽,盐,姜片腌制30分钟去腥。葱切段,姜切片,蒜切片备用。
将腌制好的小羊排放在锅内加热煮开,去除白沫,转小火炖煮40分钟。
锅内热油,加入花椒炒香,去除,加入少量葱姜蒜沫爆香,倒入羊排翻炒1分钟,加入姜片蒜片生抽豆腐乳继续翻炒均匀,再加入冰糖至冰糖刚要融化完加料酒,煮开,倒入刚刚煮过羊排的羊汤,大火煮开加入香叶加盖小火焖煮,汤汁还剩一半加入适量盐调味,待汤汁收的差不多的时候关火,撒葱花,出锅~
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