爷爷的红烧肉

大块的红烧肉，吃起来又软又嫩又香。娃的最爱。

用料  

爷爷的红烧肉的做法  

1. 简单好上手的菜，适合零厨艺

2. 批发市场买的，猪前腿肉，里面有雪花。切成两厘米大小的肉块

3. 切好两片姜，猪肉不需要大葱和蒜炝锅。

4. 肉块用一点料酒拌一下，不用腌制。

5. 放油

6. 加入一点花椒炝锅

7. 加入肉块翻炒，如果想要炒糖色，这时可以先放冰糖炒糖色再加肉。

8. 加入红烧酱油一勺

9. 进行翻炒

10. 加入丹丹豆瓣酱，这个牌子的豆瓣酱不辣，孩子也能吃。

11. 翻炒

12. 稍微翻炒即可

13. 加入足够的水，没过肉块。

14. 等水烧开后，倒入小锅。

15. 不用捞浮沫，小锅开口小，适合慢炖。

16. 开小火，锅盖留一条小缝。
    新鲜的肉慢火炖40分钟足够了，不用加盐，红烧酱油和豆瓣酱已经很咸了。

17. 另外的锅水煮胡萝卜块，什么都不用加，煮十来分钟捞出来。

18. 等红烧肉快炖好的时候放进去。
    就可以出锅了。

小贴士

如果不是新鲜买的肉，是解冻的肉，需要多炖一会，肉非常软，老人小孩都爱吃。