红烧小里脊

女儿说：“这是爸爸的拿手好菜”……确实呢！从小就不喜欢沾肥肉的我，对这道味浓汁厚的本帮猪肉料理也情有独钟

用料  

红烧小里脊的做法  

1. 小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。

2. 小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散

3. 横着拍拍竖着拍拍

4. 处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制

5. 在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟

6. 锅里倒油，大火将油烧热后转中火，将肉一片片下锅煎，注意要将肉摊开，让肉和油充分接触。

7. 煎香后翻面，锅内再倒入适量料酒烹香，等酒精蒸发一些后加入一点水，盖锅盖闷一下。

8. 加入适量糖调味。糖的量主要根据自己喜好，喜欢咸香口的少加一些（2-3勺），喜欢甜鲜的多加一些（4-5勺），锅里撒入葱花。

9. 大火收汁装盘。