不用炸不吸油，咸香入味三分的红烧茄子

今天分享一道色香味俱全的红烧茄子，鲜香味美，微微带点辣，特别下饭，而且是少油版本还能保持茄子的色泽！

用料  

不用炸不吸油，咸香入味三分的红烧茄子的做法  

1. 蒜蓉切好、小米辣和线椒切段。

2. 茄子切成长条状。

3. 加入1小匙盐，静置10分钟。

4. 挤出茄子多余的水分。

5. 加入一匙淀粉拌匀。

6. 加1勺生抽、1勺蚝油和1小匙白糖拌匀。

7. 不粘锅中倒入少许食用油，加入茄子翻炒片刻。

8. 加入蒜蓉、小米辣和线椒翻炒。

9. 出锅前加入调料汁翻炒均匀。

10. 成品图。

11. 成品图。

小贴士

茄子挤掉水分后很容易熟，缩短翻炒时间，加淀粉是为了茄子不易变色。