夏日午餐|红烧牛排拌面 碳水爆炸
来源:菜肴屋 阅读:1.74W 次
逛菜市场看到了新鲜的带骨牛排,想来拌面一定很香!天气热的时候 凉面、拌面超适合!
用料
带骨牛排 | 1.5斤左右 |
葱姜蒜 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 6粒 |
香料包 | 1袋 |
桂皮 | 1小段 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2-3片 |
丁香 | 3粒 |
花椒 | 适量 |
黑胡椒 | 4粒 |
小茴香 | 适量 |
灯笼椒 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
肉蔻 | 2个 |
香砂 | 2个 |
面条 | 3人份 |
青菜 | 适量 |
夏日午餐|红烧牛排拌面 碳水爆炸的做法
带骨牛排剁块,清水浸泡2-3个小时,去除血水,冷水下锅,水开后转中小火,倒入适量料酒去腥,焯水5-8分钟,视食材大小可适当延长。
焯水的同时准备香料包和葱姜蒜。香料包家里有什么就放什么,把香料清洗后放入热水浸泡3-5分钟,倒入一次性香料包中。葱切小段,姜切厚片,蒜剥皮即可。
将焯好水的牛排用热水清洗去除杂质。把洗好的牛排放入锅中,加入热水,没过牛排即可。放入葱姜蒜和香料包,放适量料酒,锅中加3茶匙盐搅拌均匀。水开后,中小火炖煮1.5小时左右。
关火,取出牛排沥干水分,肉汤备用。另起炒锅,小火,放入冰糖,炒糖色,嫌麻烦可以跳过这个步骤。然后加入牛排翻炒,放姜片和蒜片,继续中小火翻炒。加入黄豆酱和豆瓣酱,炒匀,直到闻到酱香味。加适量生抽、老抽翻炒,随后加入少量肉汤,淹没牛排二分之一处即可。
大火烧开,转中小火炖煮5-8分钟,至汤汁稍稍浓稠,小火继续炖煮至面条煮熟。
另起一锅,水开下面条,推荐手擀面,劲道口感好。面条煮熟后捞出,过一遍凉水后放入碗中备用。烫几颗青菜放入碗中,盛出适量牛排,浇上汤汁,牛排拌面就完成啦~
小贴士
因为懒惰,没有拍步骤图。
先炖后炒是因为中午时间比较短,上班前把牛排放在电饭煲里先炖好,回来再炒就很快,会节约很多时间。
想先炒后炖也可以,调料没太有差别,调换步骤就可以,最后记得大火收汁。
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