不加油版红烧肉🥩
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喜欢吃红烧肉又怕胖,这个配方不另外放油,肉自身煸出来的油也没有用完,吃起来比较没负担哦
用料
五花肉500 | 500克 |
姜6 | 6片 |
蒜 | 6瓣 |
葱2 | 根 |
料酒 | 3勺 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
胡萝卜 | 2根 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
香菇 | 3朵 |
黄豆 | 100克 |
干辣椒 | 2个 |
不加油版红烧肉🥩的做法
1.五花肉切成不大不小的块状,冷水下锅加入料酒姜片焯水,水开后煮两三分钟捞出沥水
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳,用小刀轻轻划几刀以便入味;笋尖改刀切块下锅焯水煮熟;胡萝卜改刀切块;香菇切块3.开火热锅,转小火(一定要小火小火!)不用放油,用筷子把准备好的五花肉一块一块放下去煎,五花肉本身就可以出油,一面煎至微焦后翻面至另一面也微焦,然后把肉夹出来,(煎出来的的油很多,我还乘出来了很多,可以留着以后炒菜下面条),国内留一点底油倒入冰糖碎炒糖色(记得也要小火小火!),糖化后倒入五花肉翻炒裹上色,倒一勺料酒,加入香叶一八角干辣椒大蒜,翻炒,倒入老抽生抽,翻炒,加入开水没过肉,小火焖炖半小时
4.加入黄豆,笋尖继续焖炖半小时,然后加入香菇胡萝卜鹌鹑蛋焖炖20分钟,最后大火收汁5分钟,出锅,撒点小葱装饰,再来一碗白米饭,绝绝子!
小贴士
(这个配方全程不另加油,肉自身煸出来的油还没用完,算是减脂版红烧肉了吧,不过不影响口感。另外我是重庆人,这个配方对我来说有点偏甜,下次做尝试加点花椒再多加点干辣椒)
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