家常版,不加油土豆红烧五花肉(ง •̀_•́)ง
小时候就最爱吃妈妈做的这道菜,又简单又好吃,是我的童年呀,你们呢(*^◯^*)
用料
五花肉 | 半斤左右 |
土豆或者干土豆泡水实用 | 土豆2-3个或干土豆一小碗 |
葱头 | 少许 |
姜 | 3片 |
料酒(黄酒) | 一勺 |
干辣椒 | 一小把 |
肥肉 | 一小坨 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
香料(香叶,八角就够了) | 香叶几片,八角一个 |
小葱花 | 一点儿 |
冰糖 | 小点的5-6颗 |
蒜 | 几瓣 |
盐,鸡精 | 少量,最后调味 |
家常版,不加油土豆红烧五花肉(ง •̀_•́)ง的做法
做饭都先准备好用材,按照上面的食材表准备就好了😁我的没太齐全就拍了
1.五花肉洗净切块,不要太小了,肉会有一丢丢缩水,其实问题也不大,自己爱吃多大切多大吧
2.土豆🥔切滚刀块泡水里
3.切好的葱(大葱白斜刀切片)+生姜片放肉碗里
4.小碗把干辣椒,香料,少许蒜瓣放一起
5.一小块肥肉切成小块(用来炼油),有些朋友自己随时在冰箱准备了就拿出来解冻,切成小坨,我是在买来的肉里刚好有点肥的直接用的🐖准备好食材过后,把肉冷水放锅里(葱姜一起)加入少量料酒或黄酒开火煮开去腥
煮致变色,撇去浮末,沥干水,捞出来,把葱姜挑出来,放一边准备
热锅,肥肉切几下放锅里煎,火不要太大,油慢慢就出来了
一,这是我jian出来的油,实在没有肥肉的,放自家惯用炒菜的油也可以
1.油出来了,把剩的肥肉渣给捞出来,这个时候关火,预防油过热
2.捞出肥肉后,把准备好的冰糖放油里,我这里没有拍出来,转中小火,炒至冒泡
3.把肉放进去炒糖色,瘦点的五花就炒到裹好糖色就好了,肥一点又想不腻的话,稍微小火多煎一下1.炒好糖色后,放入香料,蒜瓣,干辣椒一起炒,炒一下,
2加水,多一点的水,把土豆放进去,水刚好mo过食材的样子
3加入两勺生抽(味极鲜也行),一勺老抽调色。可以自己调节,但是不宜过多,我就加多了点(*≧m≦*)可以直接锅里小火慢煮40分钟.50分钟的样子,期间用勺子giao几次,不要糊锅,最后大火收汁,放盐鸡精味精调味
因为我比较赶时间,就煮开过后用高压锅,压15-20分钟,关火,放气揭开放盐收干汤汁,关火味精鸡精调味,一点就行了,最后出锅装盘撒上葱花
小贴士
ψ(`∇´)ψ我也是一名小白,做饭一步一步来,不要急,用锅注意火候,对了,我封面的和这次拍摄的不是同一次,上次用的是干土豆,我们这边叫洋芋果,这次是新鲜土豆,味道都差不多的,这次煮出来妈妈和我直接动筷子吃了忘记拍了ヽミ ´∀`ミノ<大家加油哦,一起在长胖的路上越走越远,祝大家厨艺大涨!