宴客家常菜红烧牛肉炖土豆

家里买了新鲜牛腩，用来红烧最美味。

用料  

宴客家常菜红烧牛肉炖土豆的做法  

1. 牛肉冷水入锅，加料酒焯出血沫

2. 今天的牛肉很干净，浮沫不多。
   将牛肉捞出热水冲洗干净。

3. 开最小火，冷锅下冰糖。
   我一般会把冰糖敲碎，这样会减少时间不容易炒糊

4. 耐心翻炒

5. 炒成焦糖色转大火，放牛肉翻炒

6. 准备好炖牛肉的香料，我家里就找到这些，如果有陈皮更好了，炖出来的牛肉更软烂。

7. 加入香料翻炒半分钟
   再加料酒，老抽，生抽翻炒

8. 海天黄豆酱

9. 加满开水，再放一勺黄豆酱，大火煮开转中火炖一个小时

10. 土豆滚刀切块

11. 放土豆，尝一尝咸淡，我又加了一勺盐调味，继续炖十分钟
    土豆能用筷子轻松插烂就熟了

12. 出锅，撒上葱花超级下饭

小贴士

牛肉要冷水入锅焯烫
炒冰糖时不要炒过头容易糊