干锅小鸡翅

传统干锅菜的做法都要先过油炸～为了吃得健康，减少油用量，改良了下做法：
1、鸡翅焯水后小火煎到8分熟
2、土豆萝卜块焯水到8分熟

滋味不减，一上桌瞬间光盘

用料  

干锅小鸡翅的做法  

1. 鸡腿用盐水泡半小时，去腥去血，捞出用刀均匀划几道，一会好入味

2. 准备料头：葱姜末，花椒、辣椒段，还有洋葱末和葱花，是最后起锅前放的
   

3. 土豆胡萝卜块在开水锅中焯至8分熟，捞起备用～记得水中放几滴食用油，能让菜不那么快氧化变色

4. 还是这锅水，烧凉后再把鸡翅放进去焯水，30秒即可，主要是去腥去血

5. 辣锅冷油，小火将鸡翅两面慢慢煎制微黄

6. 最后加一点老抽和料酒，调色即可出锅

7. 在起锅，小火爆香料头：葱姜末、花椒，辣椒段

8. 还是小火，加入一勺郫县豆瓣酱炒香

9. 转大火，依次加入初步处理过的鸡腿和土豆胡萝卜块爆炒30秒

10. 起锅前均匀撒上洋葱和葱花即可

11. 好香好香，懒着就还有食欲，等不及装盘就先吃了一个

12. 好一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜

小贴士

在超市买的小一点的鸡翅，比较嫩，口感也更好；
鸡肉很容易熟，都不用处理太久，烧久了鸡肉老了就不好吃了