香喷喷的香辣干锅虾和牛肉

一直很喜欢吃干锅，可是感觉重庆这几年市面上很少吃到味道和食材各方面都满意的干锅，于是自己动手，参考下厨房其他帖子，综合自己的喜好，得出了下面的菜谱。我就是好吃狗，但做饭做菜神马的很少整所以这次干锅很成功，让我决定记录下来，以备以后使用，太好吃以至忘了拍照，所以用的其他成品差不多帖子的照片，不好意思啦，借用一下下不然发不出来帖子。

用料  

香喷喷的香辣干锅虾和牛肉的做法  

1. 1. 虾去头放点料酒，洗过混淀粉备用，牛肉放点料酒混胡椒粉和淀粉
   2. 少油炒牛肉捞出，锅油热，炸虾，再炸芹菜，洋葱，藕都捞出
   3. 再炸木耳，豆芽，魔芋，干豆皮和苕粉捞出。
   4. 最后炸土豆，藕，捞出。以上全部根据自己口感喜好炸至成熟度，例如：土豆我喜欢吃面点的就炸久点，藕喜欢吃脆的就少炸会。
   5. 油继续用，放入花椒，大蒜，姜，干辣椒爆香，大葱，再放入稍多豆瓣
   6. 再放入刚炸好的菜，本人不太喜欢太油就油少了些，混一大锅菜会糊锅就放了1-1.5大碗的水，放干豆皮和苕粉煮，翻炒，放入生抽，多孜然粉，两三勺蚝油。
   7. 最后出锅前放入小葱，芹菜叶，香菜和芝麻。